Kereskedelmi konyhai hűtőszekrény gyártók

Kereskedelmi hűtőgépek és háztartási modellek: Miért ne keverjék ezeket az éttermek?

Egy étterem vagy vendéglátó üzlet működtetéséhez megbízható élelmiszertárolásra van szükség. Míg néhány új étteremtulajdonos fontolgatja a háztartási hűtőszekrény használatát a költségek megtakarítása érdekében, ez a választás gyorsan visszaüthet. Egy kereskedelmi méretű hűtőszekrényt vagy egy nagy hűtőszekrényt az éttermi konyhákhoz kifejezetten nagy volumenű, professzionális használatra terveztek – amit egy otthoni hűtőszekrény egyszerűen nem képes kezelni.

Főbb különbségek

A kereskedelmi éttermek hűtőszekrényei nagy mennyiségű élelmiszer tárolására készültek, gyakran állítható polcokkal és mély rekeszekkel.

A háztartási hűtőszekrények a családok kényelmét helyezik előtérbe, nem pedig a tömeges tárolást.

A bolti vagy éttermi használatra szánt, kereskedelmi forgalomban lévő hűtőszekrény állandó hőmérsékletet tart fenn akkor is, ha az ajtót gyakran kinyitják.

A háztartási egységek gyorsan elveszítik a hideg levegőt, ami nem biztonságos hőmérséklet-ingadozásokhoz vezet.

A kereskedelmi hűtőszekrények erősebb kompresszorokat, rozsdamentes acél belső tereket és nagy teherbírású ajtótömítéseket használnak.

A háztartási hűtőszekrényeket nem a nyüzsgő konyhák nagy igénybevételére tervezték.

Miért kockázatos a háztartási hűtőszekrény az éttermek számára?

Élelmiszerbiztonsági veszélyek: A hőmérséklet-ingadozások növelik a romlás és az élelmiszer-eredetű betegségek kockázatát.

Nem megfelelőség: Az egészségügyi felügyelők gyakran igényelnek hitelesített kereskedelmi stílusú hűtőszekrényeket az éttermekben.

Magasabb hosszú távú költségek: A kereskedelmi környezetben használt háztartási hűtőszekrény gyorsabban romlik, ami több javítást és cserét eredményez.

A kereskedelmi méretű hűtőszekrény választásának előnyei

Megbízható teljesítmény csúcsidőben.

Nagyobb tárolókapacitás friss termékek, húsok és italok tárolására.

Professzionális kialakítás, amely támogatja mind a ház mögötti, mind az ügyfelek felé néző területeket.

Hosszú élettartam megfelelő karbantartás mellett.

Álló és mellkasi kereskedelmi stílusú hűtőszekrények: melyik illik legjobban egy nagy étterembe?

Az étteremtulajdonosoknak álló kereskedelmi stílusú hűtőszekrényt vagy láda stílusú kereskedelmi hűtőszekrényt kell választaniuk? Mindkét kialakításnak megvannak az előnyei, de a megfelelő választás az üzleti modelltől, a konyha elrendezésétől és az élelmiszer-tárolási igényektől függ.

Álló kereskedelmi stílusú hűtőszekrény

Egyszerű rendszerezés: A függőleges polcok megkönnyítik a termékek, a hús és a tejtermékek szétválasztását.

Gyors hozzáférés: A személyzet hajlítás vagy keresés nélkül megragadhatja a hozzávalókat.

Helytakarékos: Ideális kisebb konyhákhoz, ahol korlátozott az alapterület.

Legjobb For

• Éttermek korlátozott belső térrel.
• Kávézók és pékségek, amelyeknek gyakori hozzáférésre van szükségük különböző élelmiszerkategóriákhoz.
• Kereskedelmi hűtőszekrényt használó üzletek megjelenítésére és gyors kiszolgálására.

Mellkasi kereskedelmi hűtőszekrény: nagy kapacitású és hosszú távú tárolás

Nagyobb térfogat: Nagy hűtőszekrény éttermi tároláshoz, amely ömlesztett áruk kezelésére alkalmas.

Jobb hőmérséklet-stabilitás: A hideg levegő a fedél kinyitásakor is bent marad.

Energiahatékonyság: kevesebb energiát fogyaszt literenként, mint az álló modelleknél.

Legjobb For

• Éttermek, amelyek ömlesztve vásárolják az alapanyagokat.
• Nagy mennyiségű fagyasztott vagy hűtött élelmiszert tároló vendéglátó cégek.
• A hosszú távú tárolást igénylő vállalkozások kevesebb napi ajtónyitással.

Csökkentse az élelmiszer-pazarlást egy kereskedelmi étterem hűtőjével

Az élelmiszer-pazarlás az egyik legnagyobb kihívás az étteremiparban. Globális tanulmányok szerint az éttermek által vásárolt élelmiszerek akár 40%-a soha nem kerül a vásárló tányérjára. A probléma leküzdésének egyik hatékony módja az, ha befektetünk egy kereskedelmi éttermi hűtőszekrénybe, amely megfelelő tárolási környezetet biztosít ahhoz, hogy az élelmiszerek hosszabb ideig frissek és biztonságosak legyenek.

Hogyan hat az élelmiszer-hulladék az éttermekre

Pénzügyi veszteség: A romlott összetevők magasabb működési költségeket jelentenek.

Működési stressz: A kulcsfontosságú összetevők kifogyása megzavarja a szolgáltatást.

Fenntarthatósági hatás: Az élelmiszer-pazarlás hozzájárul a környezetvédelmi problémákhoz, ami ronthatja a márka hírnevét.

A kereskedelmi méretű hűtőszekrény szerepe a hulladék csökkentésében

A kereskedelmi stílusú hűtőszekrény stabil hőmérsékletet tart fenn, még akkor is, ha csúcsidőben gyakran kinyitják. Ez megakadályozza a káros ingadozásokat, amelyek romláshoz vezetnek.

Az állítható polcokkal és mély rekeszekkel az éttermi konyhák nagy hűtője lehetővé teszi a személyzet számára a különböző élelmiszerkategóriák elkülönítését, csökkentve a keresztszennyeződést és az elfelejtett tárgyakat.

A konzisztens hűtés biztosításával a kereskedelmi hűtőszekrények több napig frissen tartják a húst, a termékeket és a tejtermékeket, mint a háztartási egységekben.

Gyakorlati tippek a kereskedelmi étterem hűtőszekrényének hatékony használatához

Első be, elsőként való megvalósítás (FIFO): Tárolja az újabb elemeket a régebbiek mögött.

Címke és dátum minden: Segít a személyzetnek egy pillantással nyomon követni a frissességet.

Kerülje a túlterhelést: A túl sok élelmiszer akadályozza a légáramlást és csökkenti a hűtési hatékonyságot.

Használjon átlátszó tartályokat: A láthatóság csökkenti annak az esélyét, hogy az elemeket elfelejtik.

Hogyan lehet meghosszabbítani kereskedelmi méretű hűtőszekrénye élettartamát

Válassza ki a megfelelő telepítési helyet

Jó szellőzés: Helyezze a hűtőszekrényt olyan helyre, ahol elegendő légáramlás van a kompresszor és a kondenzátor körül.

Hőforrástól távol: Kerülje a sütő, grill vagy közvetlen napfény közelébe való felszerelést.

Vízszintes felület: Biztosítja az ajtó megfelelő tömítését és megakadályozza az alkatrészek túlzott igénybevételét.

Monitor betöltés és használat

Ne terhelje túl: A tömött, kereskedelmi stílusú hűtőszekrény blokkolja a levegő áramlását, és a kompresszort keményebb munkára kényszeríti.

Kerülje a gyakori ajtónyitásokat: Tanítsa meg a személyzetet, hogy a hozzávalókat egyszerre gyűjtsék össze, ahelyett, hogy ismételten kinyitnák az ajtót.

Helyes hőmérséklet-beállítások: Tartsa be a hűtött vagy fagyasztott tárolás javasolt tartományait.

Rendszeres karbantartás ütemezése

Tisztítsa meg a kondenzátortekercseket: A szennyezett hőcserélők csökkentik a hűtési hatékonyságot és megterhelik a kompresszort.

Ellenőrizze az ajtótömítéseket: A sérült tömítés lehetővé teszi a hideg levegő távozását, ami növeli az energiafelhasználást.

Professzionális szerviz: Évente legalább egyszer ellenőriztesse szakemberrel kereskedelmi éttermi hűtőszekrényét.

Tudja, mikor kell javítani vagy cserélni

Javítás: olyan problémák, mint a kopott tömítések, a termosztát meghibásodása vagy kisebb szivárgások.

Csere: Ha a javítási költség meghaladja a hűtőszekrény értékének felét, vagy ha a készülék 12-15 évesnél idősebb.

Az új, kereskedelmi méretű hűtőszekrényre való frissítés jelentősen csökkentheti az energiaköltségeket is.

Energiatakarékossági tippek egy kereskedelmi stílusú hűtőszekrényhez az éttermekben

Optimalizálja a hőmérséklet beállításait

Állítsa be a hűtőszekrényeket 1°C és 4°C (34°F – 39°F) közé.

Állítsa a fagyasztókat -18°C (0°F) körül.

Kerülje a hőmérséklet túl alacsony beállítását – energiát pazarol, és nem javítja az élelmiszerbiztonságot.

A konyha elrendezésének javítása

Tartsa távol az éttermi konyhák nagy hűtőszekrényét a sütőktől, tűzhelyektől és a közvetlen napfénytől.

Biztosítson megfelelő légáramlást a kompresszor és a kondenzátor körül.

A rossz elhelyezés arra kényszeríti a hűtőszekrényt, hogy keményebben dolgozzon a hűtés fenntartása érdekében.

Rendszeresen karbantartja a hűtőszekrényt

Tisztítsa meg a kondenzátor tekercseit legalább 3 havonta.

Cserélje ki a kopott ajtótömítéseket, hogy megakadályozza a hideg levegő szivárgását.

Leolvasztás, ha a jégképződés meghaladja a 0,5 cm-t a hatékonyság megőrzése érdekében.

Munkafolyamat- és elrendezési problémák megoldása kereskedelmi/konyhai előkészítő hűtővel

Sok konyhában az előkészítési folyamat nem a személyzet készségei miatt lassul, hanem a berendezések elhelyezése miatt. A rosszul elhelyezett kereskedelmi hűtőszekrény arra kényszerítheti a szakácsokat, hogy oda-vissza járkáljanak, megszakítva az előkészítés folyamatát. Hasonlóképpen, egy konyhai előkészítő hűtőszekrény, amely nincs beépítve a munkaasztalba, késéseket okozhat csúcsidőben, mivel a személyzet nehezen tudja gyorsan megszerezni az összetevőket.

Megoldások:

Hűtőszekrény és munkaállomás integrálása – Válasszon beépített pultfelülettel rendelkező konyhai előkészítő hűtőszekrényt. Ez lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy megragadják a hozzávalókat, és azonnal elkészítsék azokat anélkül, hogy átmennének a konyhán.

Stratégiai elhelyezés – Helyezze el a kereskedelmi előkészítő hűtőszekrényt a fő előkészítési zónán belül, ideális esetben a vágó- és főzőállomások közé, hogy több csapattag is hozzáférjen ütközés nélkül.

Kisegítő lehetőségek – Válasszon fiókos vagy tolóajtós modelleket, amelyek csökkentik a hűtőszekrény kinyitásához szükséges helyet, és megkönnyítik a használatát szűk konyhákban.

Munkafolyamat feltérképezése – A telepítés előtt térképezze fel a személyzet mozgását csúcsidőben. Ha gondoskodik arról, hogy az előkészítő hűtőszekrény támogassa ezt az áramlást, kiküszöbölhetők a szűk keresztmetszetek és javítható az általános sebesség.